随着我国与越南交往的日益密切，人们在关注越南的生活过程中，很多人都抱有这样的疑问：越南地处热带季风区 ，气候炎热，难道越南人吃烘烤食品就不怕上火？其实不然，越南的烘烤食品别有风味，而且吃了不上火。越式烤牛肉片就是越南具有代表性的烘烤食品之一。下面就让大家来领略一下它的做法：
[类别]：越南料理 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱 气血双补食谱
[食用]：中餐/晚餐
[原料]：牛肉300 克
[辅料]：辣椒片15 克 樱桃蕃茄20克 洋蔥20 克
[调料]： 魚露5.克 柠檬汁10克 冷開水 3克 香菜末15 克 酱油 2.5克 胡椒粉2克 料酒5克 盐2 克
[制作流程]
(1)將牛肉切成1公分左右的厚片，加入調味料醃約半小時備用。
(2)將牛肉片放在炭火上烤（可根据个人的喜好调节生熟度，一般建议七在分熟）到個人喜歡的熟度。
(3)將沾醬材料中的辣椒片、番茄、洋蔥片以小火炒至稍焦后，与魚露、柠檬汁、冷開水一起放入
果汁机
中搅打，倒入小碟子中，再放入香菜末略拌匀，即为沾醬。
(4)烤好的牛肉片盛入裝入盤子中，吃的時候，可以直接將沾醬倒入，也可以沾取方式食用
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食谱营养
牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白，氨基酸成分比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育
及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益
气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久
病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。 |
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辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量， |
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多食可增强体力、改善畏寒、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。（辣椒中还）富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
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| 樱桃番茄：樱桃番茄中含有谷胱甘肽和番茄红素等特殊物质。可促进人体的生长发育，特别可促进小儿 |
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的生长发育，增加人体抵抗力，延缓衰老。另外，番茄红素可保护人体不受香烟和汽车废气中致癌毒素的侵害，并可提高人体的防晒功能。对于防癌、抗癌，特别是前列腺癌，可以起到有效的治疗和预防。樱桃番茄中维生素PP的含量居果蔬之首，是保护皮肤，维护胃液正常分泌，促进红细胞的生成，对肝病也有辅助治疗作用。
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| 洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰 |
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富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等
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食谱相克
牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
樱桃番茄：樱桃番茄忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。
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